رستوران, سلامت

معرفی رسوم غذا خوردن ژاپنی ­ها

معرفی رسوم غذا خوردن ژاپنی ­ها

هر کشوری مطابق با سنت­ها و فرهنگ و رسوم خود برای غذا خوردن آیین مخصوصی دارد که شاید در سایر فرهنگ­ ها و ملل تعریف نشده باشد و یا حتی مبادی‌آداب محسوب شود. از این رو یک از مهم­ترین مسائلی که قبل از مسافرت به هر کشوری باید دانست همین مورد است.

مردم ژاپن غذا خوردن را امری مقدس و ارزشمند تلقی کرده و برای این کار آداب خاصی دارند. پس اگر قصد سفر به این کشور را دارید بهتر است با برخی از این رسوم آشنا شوید.

غذای ژاپنی

آداب مخصوص غذا خوردن

همان­طور که اشاره شد ژاپنی­ ها هنگام غذا خوردن آداب و قوانین نانوشت ه­ای دارند که رعایت نکردن آن بی ­احترامی تلقی می­شود. در این مقاله قصد داریم تا شما را با برخی از این آداب و سنن آشنا کنیم:

  • اولین نکته­ ای که در مورد آداب غذا خوردن ژاپنی­ ها می­توان گفت شکرگزاری قبل و بعد از غذا و تشکر از کسی است که غذا را آماده کرده است که معمولاً با گفتن جملاتی خاص انجام می­شود.
  • دومین مسئله خوردن غذا تا انتهاست که نشانگر ادب و احترام نسبت به شخصی است که غذا را آماده کرده به همین دلیل ژاپنی­ ها هرگز بیش از اندازه در ظرف خود غذا نمی­کشند چراکه اگر نتوانند آن را بخورند نوعی بی­احترامی محسوب می­شود.
  • خانم ­های ژاپنی به چیدمان غذا اهمیت زیادی می­دهند و اغلب غذاهای آن­ها هرچند بسیار ساده اما تزیین می­شود. این مسئله در چیدمان غذایی که کودکان با خود به مدرسه می­برند بازخورد بیشتری دارد چرا که به ‌نوعی سبب ترغیب آن­ها به خوردن تمام غذا می­شود که در فرهنگ ژاپن اهمیت ویژه­ای دارد.

غذای ژاپنی

  • همان‌گونه که اشاره شد در ژاپن خوردن غذا تا آخر بسیار مهم است و باقی ماندن غذای اضافی در ظرف نوعی بی‌احترامی خواهد بود. از همین رو مادران از کودکی به فرزندان خود تأکید می‌کنند که باید تمام غذای داخل ظرف خود را بخورند.
  • یکی از عادت­های صحیح ژاپنی­ ها سرو غذا در پیاله ­های کوچک است که سبب می­شود غذای کمتری بخورند. غذا خوردن با چوب نیز یکی از این آداب و رسوم ­است که به این هدف کمک بسیاری می­کند.

حتی امروزه ثابت شده است که غذا خوردن با چوب باعث لاغری می­شود. دلیل این موضوع نیز سرعت پایین غذا خوردن با چوب و حجم کمتر لقمه­ های غذایی است که در دهان گذاشته می­شود چرا که مدت‌ زمان غذا خوردن را طولانی کرده و سبب می­شود افراد قبل از پر شدن معده احساس سیری کنند. از سوی دیگر این مسئله باعث می­شود تا غذا خوب جویده شده و از سایر مشکلات گوارشی نیز جلوگیری می­کند.

غذای ژاپنی

  • قرار دادن چوب­های غذا روی پیاله نوعی بی­احترامی محسوب می­شود و باید پس از خوردن غذا آن‌ها را در کنار بشقاب قرار داد.
  • هرچند استفاده از قاشق برای غذاهایی آبکی مانعی ندارد اما ژاپنی­ ها حتی سوپ را هم با چوب می­خورند.
  • در ژاپن هورت کشیدن سوپ و غذاهای آبکی نه‌تنها دور از ادب نیست بلکه به‌نوعی تعریف از طعم غذا محسوب می­شود.
  • بر سر میز غذای ژاپنی­ ها معمولاً یک پیالۀ سس سویا پیدا می­شود که در کنار غذاهای دیگر سرو می­شود اما نکتۀ مهم در مورد این ماده آن است که همیشه مواد غذایی به سس آغشته می­شوند و سس هرگز روی غذاها ریخته نمی­شود.
  • خوردن مواد خوراکی در حین راه رفتن در ژاپن قابل‌قبول نیست و عملی دور از ادب و نزاکت محسوب می­شود.
  • از آنجا که ژاپنی­ ها مردمی بسیار پایبند ادب هستند هنگام استفاده از خلال ‌دندان هم دست خود را جلوی دهانشان می­گیرند.

آداب سرو نوشیدنی ­ها

  • ژاپنی­ ها حتی برای نوشیدن نیز قوانین خاصی دارند. آن­ها برای همدیگر نوشیدنی می­ریزند و هیچ­کس این کار را برای خودش انجام نمی­دهد بلکه دیگران این کار را برای او انجام می­دهند و آن شخص نیز باید متقابلاً همین کار را برای آن­ها انجام دهد.
  • به‌ محض اینکه لیوان طرف مقابل خالی شد باید شخص دیگری آن را پر کند اما اگر کسی نوشیدنی بیشتری نمی­خواهد باید اندکی از نوشیدنی خود را در لیوان باقی بگذارد.

رژیم غذایی راز طول عمر و سلامتی ژاپنی­ ها

در ابتدا به برخی از آداب و رسوم و نحوۀ غذا خوردن ژاپنی­ ها پرداختیم؛ اما در این بخش نیز قصد داریم تا در مورد رژیم غذایی آن­ها صحبت خواهیم کنیم چراکه قبل از سفر به هر کشور بهتر است علاوه بر آداب خوردن غذا با رژیم غذایی آن­ها نیز آشنا شد:

  • ژاپنی­ ها مانند بسیاری از مردم جهان روزی سه وعده غذا می­خورند اما برخلاف آن­ها غذاهای ژاپنی اغلب شامل وعده­ های سبک و مقوی است که از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. به همین علت غذاهای ژاپنی جزو سالم­ترین رژیم ­های غذایی در دنیا مطرح است.
  • به طور کلی ژاپنی­ ها به سلامت غذا بیش از طعم آن اهمیت می­دهند.
  • ماهی و به‌ خصوص برنج جزو اصلی­ترین غذاهای ­ژاپنی­ ها محسوب می­شود به طوری که تقریباً در تمام وعده­ های غذایی آن­ها حتی صبحانه برنج را می­توان دید.
  • این دو مادۀ غذایی فقط به یک‌ شکل طبخ نمی­شوند بلکه به صورت­های گوناگون و در ترکیب با مواد مختلف دیگری آماده و خورده می­شوند.غذای ژاپنی

 

  • نکتۀ جالب دیگر در مورد رژیم غذایی ژاپنی­ ها مصرف پایین گوشت قرمز و مصرف بالای سویا و فراورده ­های آن است. گوشت قرمز کلسترول بالایی دارد و مصرف بیش از حد آن برای بدن مضر است اما دارای پروتئین‌هایی است که برای بدن ضروری است.
  • ژاپنی­ ها پروتئین بدن خود را از طریق مصرف غذاهای دریایی، گوشت سفید و سویا که مضرات گوشت قرمز را ندارد تأمین می­کنند.
  • یکی دیگر از عادت­های صحیح غذایی ژاپنی­ ها مصرف چای سبز است. چای سبز حتی در کنار غذا نیز مصرف می­شود و ژاپنی­ ها معمولاً همراه غذا چای سبز می­نوشند تا به هضم غذا نیز کمک کند.

 

غذای ژاپنی

  • غذاهای ژاپنی اغلب آب­پز و بخارپز هستند و همین یکی از رازهای سلامتی آن­هاست.
  • همان‌گونه که قبلاً اشاره شد ژاپنی­ ها غذا را در ظروف کوچک سرو می­کنند. از طرفی سعی می­کنند قبل از آنکه معده کاملاً پر شود از غذا خوردن دست بکشند.

تمام این موارد دست به دست داده­اند تا ژاپنی­ ها میانگین سلامت و طول عمر بیشتری داشته باشند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.